... PLAISIRS ET GOURMANDISES ...

Pour 6 personnes environ:

400 g d'épinards (sans la tige et haché)

45 cl de mélange de lait (3/4) et crème liquide (1/4)

50 g de beurre

100 g d'oignon finement hachés

2 belles pommes de terre coupées en dés

50 cl d'eau, de bouillon de légume ou de fond de volaille (selon les préférences)

2 c à s de crème fleurette pour servir "en final"

quelques brins de romarin

sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une poêle et dès qu'il commence à "mousser", ajouter l'oignon haché et les pommes de terre en dés. Bien mélanger pour tout enduire de beurre. Assaisonner puis couvrir et laisser cuire à feu doux 10min.

Mélanger l'eau (ou le bouillon ou le fond de volaille) avec le mélange lait/crème. Faire monter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 5 min.

Ajouter les épinards et faire bouillir à découvert 2 à 3 min jusqu'à ce que les pousses soient tendres mais pas trop cuites. Ajouter ensuite le romarin ciselé puis mixer jusqu'à obtention d'une purée homogène. Remettre le tout dans la casserole et laisser chauffer à feu doux.

Servir les bols avec une portion de crème fleurette et du pain bien croustillant.

Ceci est une recette (et photo) proposée par "Coquille Saint Jacques Label Rouge" sur le site cuisine.tv

Pour 4 personnes:

8 coquilles Saint-Jacques Label Rouge (8 noix / 8 coraux)
30 cl de crème liquide entière
4 œufs
Aneth
Mélange de 5 baies
15 cl de crème pour 2
30 cl de crème pour 4
4 œufs
sel et poivre

Crème brûlée de corail :

Faire « bouillir » la crème liquide, ajouter les coraux, les mixer.
Verser la préparation dans un saladier, ajouter les 4 œufs.
Battre l'ensemble au fouet.
Verser le mélange dans 4 ramequins
(moules à crème brûlée peu profonds / moules en porcelaine à feu)
Les placer dans le lèchefrite et les faire cuire au bain-marie environ 10-15 minutes en surveillant la coloration.

Crème chantilly d'herbes :

Monter les 30 cl de crème liquide au batteur électrique
Ajouter l'aneth et le mélange des 5 baies concassées.

Rôtir les noix de coquille Saint-Jacques dans un mélange d'huile d'olive et de beurre.
Poser les noix sur la « crème brûlée » et déposer une quenelle de crème chantilly sur les noix.
Peaufiner la décoration en ajoutant quelques grains de 5 baies grossièrement concassées et un brin d'aneth.

Décrets de la chantilly :
Mettre son saladier et la crème liquide entière dans le congélateur. Le tout doit être très froid.
Possibilité de les aromatiser au paprika, aux herbes fraîches.
Donne une texture, un velouté au potage...

Tous les "X" temps mon côté espagnol ressort et me donne envie de cuisiner comme "chez ma maman" faute de pouvoir aller sur place.

Dans cette optique, je vous conseille le site http://www.cuisine-a-la-plancha.eu/ sur lequel vous trouverez un tas de recettes à faire à la plancha, certaines recettes plus françaises ou "cuisine du monde" qu'espagnoles mais le concept reste tout de même.

J'adore!

Cette recette est reprise du blog de piroulie http://piroulie.canalblog.com/ et comme c'est un pur bonheur je me permets de vous faire une copie ici.

Pour un gâteau de 24cm de diamètre:

250 g de sucre*
3 petits oeufs
1 c à c d'extrait de vanille ou 4 sachets de sucre vanillé (à déduire du poids de sucre)
150 g de beurre fondu ou de margarine
110 g de farine
1 sachet de levure chimique
18 cl de lait
6 pommes acidulées : Granny Smith par exemple (1kg)
jus d'1/2 citron

* Si vous utilisez des pommes sucrées (golden, pink lady etc...) vous pouvez ne mettre que 200 g de sucre

Préchauffer le four à th 180°.

Tapisser un moule en pirex ou en alu de papier sulfurisé (éviter les moules en silicone pour cette recette).

Éplucher les pommes, les couper en deux, ôter les noyaux et les émincer très finement en utilisant une mandoline puis les citronner avec le jus d'1/2 citron pour ne pas qu'elle noircissent. Réserver.

Faire fondre le beurre ou la margarine. Réserver.

Mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans un bol et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Verser le beurre fondu tiédi dans l'appareil précèdent en mélangeant délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer la moitié du lait, mélanger puis ajouter la farine tamisée avec la levure et fouettez délicatement le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène puis rajouter le reste du lait et mélanger: la pâte devient épaisse et homogène.

Ajouter les lamelles de pomme et les mélanger délicatement dans la pâte avec une maryse souple de manière à ne pas les casser. Verser la pâte dans le moule en égalisant la surface avec la maryse.

Enfourner et cuire environ 60 minutes puis baisser la température du four à 150° en couvrant le haut du gâteau d'un papier alu et laisser cuire encore 10 minutes (dans la recette initiale le temps de cuisson conseillé est de 50 à 60 minutes mais, dans mon four, le gâteau n'était pas assez cuit)

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.
Le gâteau est plus facile à découper quand il est froid.